Приветствую, друзья! С наступающими праздниками всех!
Как я смотрю, многие блогеры подводят итоги, ставят цели на следующий год. И это, наверное ,правильно. Нууу, не знаю… публичные цели, конечно мотивируют, но я пока с этим погожу. Особых целей я и год назад перед собой не ставил, кроме одной — быть полезным людям, своим блогом и своими знаниями.
Так что, пока без глобальных целей решил завершить этот год ножевым постом. Если вы, дорогие читатели не забыли, ножи — одно из моих многочисленных хобби. Потому в продолжении рубрики “Про нож” и поговорим о точилках. Точнее, о приспособлениях для удержания угла при заточке ножей.
Итак, обзор приспособлений для заточки ножей и их особенностях. Надо сказать, что если распределять точилки по, скажем так, функционалу, то получиться список из нескольких пунктов (чисто моя классификация):
- классические точилки, представляют из себя, по-простому, два маленьких бруска выставленные под определенным углом друг к другу и помещенные в единый корпус
- точилки с фиксацией клинка в струбцине
- точилки с фиксацией камней и свободным движением ножа при заточке
- точилки совсем без фиксации, интересный и самый лучший вариант
Начну с самого простого и распространенного варианта.
Классическая точилка для ножей.
Думаю, такие точилки есть на каждой кухне. Или немножко другие, это у меня немного продвинутый вариант.
В ней два вида камней, для заточки (вместо камней установлены твердосплавные пластины) и для доводки, но точить от этого удобнее не становится.
Цена: от 100 рублей
Удобство: никакого, можно точить ножи только с определенным углом заточки.
Точилка с фиксацией клинка
Следующий пункт, распространённые точилки.
Принцип простой, в струбцине фиксируется нож, а потом специальным бруском производиться заточка. На фотке выше, разноцветные – это как раз бруски, а над брусками специальная приспособа для их крепления.
А вот так заточка происходит…
Довольно просто все, но есть минус в таких точилках. Очень неудобно затачивать ножи с длинным клинком и широкие ножи, типа шеф-ножа.
Самые известные точилки от DMT (фото выше) и от Lancky
Цена: от 1500 рублей (зависит от количества камней и самих камней)
Удобство: хорошо точатся любые ножи с клинком средней длины, можно заточить нож в бритву.
Видео с официального сайта DMT. Обзор заточной системы Aligner™ Pro Kit.
Единственно, я точу немного по-другому… Все производители советуют держать нож и водить по нему бруском. Но мне категорически неудобно так точить. Потому я делаю наоборот — удерживая брусок вожу по нему ножом.
Точилки для ножей с фиксацией камней
Прикольные точилки, но мне не понравился результат заточки. Такие точилки хорошо подойду для правки ножей, но нож заточить… Не знаю у меня не получилось. Да и два фиксированных угла не особо позволяют затачивать как-то по-особенному.
Есть еще подобные точилки классом повыше, производитель по-круче — Spyderco (очень известный производитель ножей).
Вот видео, на английском, конечно, но у товарища, который рассказывает о точилке Spyderco Tr-iangle Sharpmaker настолько выразительная жестикуляция, что все понятно.
Цена: от 1500 рублей (зависит от производителя)
Удобство: не особо, можно хорошо поправить нож, но заточить…
Точилки без фиксации. Заточные системы
Вот это самая нормальная точилка, нож не фиксируется, а угол можно выставить любой. Но более подробно ничего не могу сказать, нету у меня пока этого девайса и поэтому ничего сказать не могу. Хотя многие хвалят.
Цена: от 4000 рублей (китайский клон стоит в два раза дешевле)
Удобство: из заточных систем самый лучший вариант, хотя я и DMT обхожусь
Посмотрите видеообзор заточной системы Edge Pro Apex Knife Sharping System. Хорошо все видно и понятно почему я ее классифицировал, как точилку без фиксации
Друзья мои! На этом завершаю статью, все-таки через несколько часов новый год, надо еще много чего сделать.
Удачи во всех ваших начинаниях!
Всегда ваш, Абрамович Артем!
Артем, с Наступающим тебя! Пусть все неприятности очень быстро и просто разрешаться, вот прямо сами собой возьмут и разрешатся! И здоровья и энергии тебе, твоим близким и вообще все самые теплые пушистые пожелания! Мяу!
Спасибо, Лариса! Чудеса ведь случаются, и пусть в новом году чудеса случаются чаще!
С новым годом Артем!
Нет, честное слово, очень полезная(чуть не сказал, самая полезная статья, как минимум за последний месяц.:-))) вы уж меня простите…). Уже давно гемороюсь с вопросом заточки ножей, пользуясь для этих целей не очень качественным вариантом 1-го пункта вашей классификации и время от времени просто точильным камнем… А тут такой развернутый обзор, с четкой и понятной классификацией…
очень полезная статья.
если честно, меня очень заинтересовал 4-ый класс, именно предполагаемостью своего удобства и наверняка качественностью результата… если будет возможность, обязательно порекомендуйте к каждому из пунктов, какие-либо марки, брэнды. А ещё, было бы неплохо, если бы показали сам процесс заточки, так, кратенькое видео… Ну если будет возможность, конечно.
С новым годом, Денис! Спасибо за отзыв.
Четвертый пункт, конечно вещь хорошая, но у оригинала ценник на мой взгляд совсем уж запредельный, а китайским клоном пользоваться не хочется. Хотя отзывы о нем и положительные.
А у меня есть статья, так сказать по основам заточки. Вот смотрите https://artabr.ru/zatochka-nozha/, там на бруске показано.
А с приспособами все гораздо проще, но вы правы, надо добавить в статью что-то типа видео. В ближайшее время и добавлю.
Денис, приветствую! Добавил видео про все точилки. На видео хорошо видно принцип заточки, той или иной точилки. Смотрите с удовольствием.
Спасибо большое Артем, завтра обязательно все просмотрю внимательно!:-) буду образовываться…
Не за что, смотрите на здоровье
Круто, я даже и не подозревал, что так ножи точатся… все думал, для чего же столько приспособлений, если можно простым наждачным канем шуровать, а тут вон как все удобно! Спс Артем.:-)
А я к чему, разные приспособления позволяют точнее удерживать угол на ноже. Вот когда приходит опыт, там уже можно и без костылей обойтись простым бруском. Не за что, заходи еще…
Артем, поздравляю с Новым годом! Счастья, радости, успехов тебе в Новом году и исполнения желаний!!!
Спасибо, Валентина! И тебя со всеми праздниками!
Самая хорошая точилка у меня в гараже с двумя дисковыми камнями, один для заточки, другой для полировки.
Не факт, можно на эту тему и поспорить. Самая лучшая точилка — это правильно вставленные руки и любой камень, вплоть до простого кирпича. Был у меня случай когда под рукам ничего не было кроме, кирпича. Ничего, нож поправил и немного заточил
Судя по видео, тут представлены модели для заточки ножей для настоящих мужчин, которые умеют под правильным углом выставить лезвие ножа. А я решила проблему чисто по-женски: купила электрическую ножеточку и проблемы с заточкой у меня пропали. Может, для настоящих специалистов это игрушка, но ножи всегда острые и усилий прилагать не надо.
Это да, Тамара, здесь представлены больше мужские варианты точилок. А у меня супруга не заморачивается: затупился нож — мне отдала, я поточил)))
Артем, с праздником еще раз
Видно, что в теме про ножи 
У меня архаичный брусок для заточки, даже перед женой стыдно.
И тебя Дмитрий с праздниками! Тебе проще, НН большой город, много хороших точильщиков живут. Иногда проще проффесионалу отнести, чем самому сидеть ширкать)))
Я даже и не знал что их бывает какое-то разнообразие. Всю жизнь точу о «точильный камень» и даже не задумывался)
По сути — это и есть точильные камни, но с устройством для удержания угла заточки. Просто с такой точилкой не надо думать правильно ли нож держишь и тд
На кухне классическая точилка лежит, отлично правит ножи, пару раз вжикнул и ножик снова острый. Но мне все равно больше нравится по старинке об камень точить, это почти медитация)
Привет Сергей! С прошедшими праздниками!
Ну, вообще правка и заточка — это разные процессы. И…
Так, надо написать отдельную статью на эту тему,.
Камень самый лучший вариант, естественно, и полезно и отвлекаешься)))
А я по старинке точу. Точильным камнем.
На камне точить все равно сноровка требуется, а с точилкой все гораздо проще
Купил Lancky набор, простой с 3мя камнями, всё ничего — но «на весу» не очень удобно. Тиски бы к ним. Вот думаю, докупить тиски из их комплекта, или что то ещё попробовать?
Приветствую! Даже не подскажу, не пользуюсь ни тисками ни подставкой, при заточке нож держу за рукоять правой рукой, а брусок в левой. То е сть делааю не как по инструкции, а наоборот — клинок веду по бруску
В обзоре нет точилок Fiscars и Global а зря. Вращающиеся камни с определенным углом заточки (20 градусов) — быстро и точно. Особенно если в маленькую ванночку под ними налить воды. Да, не поменять угол заточки — за то и не ошибетесь никогда (20 градусов — оптимум для любого ножа). Точилка маленькая, легкая. А попробуйте расположиться в лесу со своими камнями или потаскать их в рюкзаке. Много фирм делает подобные точилки. В итоге обзор либо самых плохих, либо самых крутых — а середина то где ?
У меня этих точилок нет, потому и не рассказал про них. А насчет леса… Точилка от DMT с набором камней размером с кошелек, со специальной сумкой. Брал его с собой в лес, все замечательно располагается.
В итоге середина там, где кто к чему привык. Некоторые бруском из хозяйственного магазина точат и нормально получается
А где ZigZag?
Что такое ZigZag?
Точилка
Не слышал про такую
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B0%20zigzag&stype=image&lr=54&source=wiz
А, дак это разновидность Апекса, таких сейчас много развелось)