Приветствую, друзья! С наступающими праздниками всех!

Как я смотрю, многие блогеры подводят итоги, ставят цели на следующий год. И это, наверное ,правильно. Нууу, не знаю… публичные цели, конечно мотивируют, но я пока с этим погожу. Особых целей я и год назад перед собой не ставил, кроме одной — быть полезным людям, своим блогом и своими знаниями.

Так что, пока без глобальных целей решил завершить этот год ножевым постом. Если вы, дорогие читатели не забыли, ножи — одно из моих многочисленных хобби. Потому в продолжении рубрики “Про нож” и поговорим о точилках. Точнее, о приспособлениях для удержания угла при заточке ножей.

Итак, обзор приспособлений для заточки ножей и их особенностях. Надо сказать, что если распределять точилки по, скажем так, функционалу, то получиться список из нескольких пунктов (чисто моя классификация):

  • классические точилки, представляют из себя, по-простому, два маленьких бруска выставленные под определенным углом друг к другу и помещенные в единый корпус
  • точилки с фиксацией клинка в струбцине
  • точилки с фиксацией камней и свободным движением ножа при заточке
  • точилки совсем без фиксации, интересный и самый лучший вариант

Начну с самого простого и распространенного варианта.

Классическая точилка для ножей.

Точилки для ножей

Думаю, такие точилки есть на каждой кухне. Или немножко другие, это у меня немного продвинутый вариант.

Точилки для ножей

В ней два вида камней, для заточки (вместо камней установлены твердосплавные пластины) и для доводки, но точить от этого удобнее не становится.

Цена: от 100 рублей

Удобство: никакого, можно точить ножи только с определенным углом заточки.

Точилка с фиксацией клинка

Следующий пункт, распространённые точилки.

Точилки для ножей

Принцип простой, в струбцине фиксируется нож, а потом специальным бруском производиться заточка. На фотке выше, разноцветные – это как раз бруски, а над брусками специальная приспособа для их крепления.

А вот так заточка происходит…

Точилки для ножей

Довольно просто все, но есть минус в таких точилках. Очень неудобно затачивать ножи с длинным клинком и широкие ножи, типа шеф-ножа.

Самые известные точилки от DMT (фото выше) и от Lancky

Точилки для ножей

Цена: от 1500 рублей (зависит от количества камней и самих камней)

Удобство: хорошо точатся любые ножи с клинком средней длины, можно заточить нож в бритву.

Видео с официального сайта DMT. Обзор заточной системы Aligner™ Pro Kit.
[art_yt id=»aMcB8977oKA» wvideo=»640″ hvideo=»360″ position=»center» urlvideo=»http://www.youtube.com/watch?v=aMcB8977oKA» namevideo=»Aligner™ Pro Kit» desc=»For professional sharpening results, regardless of skill, depend on DMT® Aligner™ Kits and Accessories. Aligner™ Pro Kit of 3 4-in. stones in coarse, fine an…» durationmin=»4″ durationsec=»38″ upld=»2011-09-19″ tmburl=»http://i.ytimg.com/vi/aMcB8977oKA/maxresdefault.jpg» thumbnailwidth=»1280″ thumbnailheight=»720″ ]
Единственно, я точу немного по-другому… Все производители советуют держать нож и водить по нему бруском. Но мне категорически неудобно так точить. Потому я делаю наоборот — удерживая брусок вожу по нему ножом.

 Точилки для ножей с фиксацией камней

Точилки для ножей

Прикольные точилки, но мне не понравился результат заточки. Такие точилки хорошо подойду для правки ножей, но нож заточить… Не знаю у меня не получилось. Да и два фиксированных угла не особо позволяют затачивать как-то по-особенному.

Есть еще подобные точилки классом повыше, производитель по-круче — Spyderco (очень известный производитель ножей).

Вот видео, на английском, конечно, но у товарища, который рассказывает о точилке Spyderco Tr-iangle Sharpmaker настолько выразительная жестикуляция, что все понятно.

[art_yt id=»GB0r6GvESGg» wvideo=»640″ hvideo=»360″ position=»center» urlvideo=»http://www.youtube.com/watch?v=GB0r6GvESGg» namevideo=»Spyderco Sharpmaker — Introduction (1 of 4)» desc=»www.spyderco.com — The first of 4 videos of the Spyderco Sharpmaker Instructions. Sal Glesser explains how to use the Spyderco Sharpmaker. Watch All 4 Videos…» durationmin=»7″ durationsec=»43″ upld=»2011-11-22″ tmburl=»http://i.ytimg.com/vi/GB0r6GvESGg/maxresdefault.jpg» thumbnailwidth=»1280″ thumbnailheight=»720″ ]

Цена: от 1500 рублей (зависит от производителя)

Удобство: не особо, можно хорошо поправить нож, но заточить…

Точилки без фиксации. Заточные системы

Точилки для ножей

Вот это самая нормальная точилка, нож не фиксируется, а угол можно выставить любой. Но более подробно ничего не могу сказать, нету у меня пока этого девайса и поэтому ничего сказать не могу. Хотя многие хвалят.

Цена: от 4000 рублей (китайский клон стоит в два раза дешевле)

Удобство: из заточных систем самый лучший вариант, хотя я и DMT обхожусь

Посмотрите видеообзор заточной системы Edge Pro Apex Knife Sharping System. Хорошо все видно и понятно почему я ее классифицировал, как точилку без фиксации

[art_yt id=»CY6DJ0PQxyA» wvideo=»640″ hvideo=»360″ position=»center» urlvideo=»http://www.youtube.com/watch?v=CY6DJ0PQxyA» namevideo=»Edge Pro Apex Knife Sharping System 1″ desc=»Edge Pro Apex Knife Sharpening System inventor, Ben Dale, show how to set-up the machine and sharpens a kichen knife.» durationmin=»6″ durationsec=»56″ upld=»2010-05-07″ tmburl=»http://i.ytimg.com/vi/CY6DJ0PQxyA/hqdefault.jpg» thumbnailwidth=»480″ thumbnailheight=»360″ ]
Друзья мои! На этом завершаю статью, все-таки через несколько часов новый год, надо еще много чего сделать.

Удачи во всех ваших начинаниях!

Всегда ваш, Абрамович Артем!